Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, то необходимости в трудоустройстве сотрудника нет. Для лицензирования дезинфекции вам достаточно пройти переподготовку самостоятельно.
Медицинская книжка не значится в официальных списках документов для получения лицензии на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию, ее не требуется предъявлять в лицензирующий орган, однако в рамках выездной проверки ее наличие обязательно.